Elizabeth Moxon
molho, uma colherada ou dois de vinho branco, uma pequena noz moscada e sal; engrosse para cima com farinha e manteiga. Guarneça seu prato com sippets e salsa encaracolada. 60. GALINHAS SURPREENDEM. Leve meio uma libra de arroz, fixou isto em cima de um fogo em água macia, quando é meio-fervido posto em dois ou três bragueiro de galinhas pequeno, com dois ou três lâminas de macis, e um pequeno sal; leve um pedaço de toucinho aproximadamente três polegadas quadrado, e ferve isto em água ainda quase bastante, então tire, apare fora os exteriores, e ponha nas galinhas e arroz para ferver um pequeno junto; (você não deve deixar o caldo terminar grosso com arroz) então leve suas galinhas, os ponha em um prato, aguaceiro, em cima deles o arroz, corte seu toucinho em fatias magras se deitar em volta seu galinhas, e no peito de cada uma fatia. Isto é próprio para um lado-prato. 61. _To boil_ GALINHAS. Leve quatro ou cinco galinhas pequenas, como você seu prato teria dentro
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