Elizabeth Moxon
faria para perdizes. Três são bastante para um prato. 55. _To fazem Scotch_ COLLOPS branco. Leve aproximadamente quatro libras de um filete de carne de vitela, corte em pedaços pequenos como emagreça como você possa, então leve uma guisado-panela, unte com manteiga bem em cima de, e trema um pouca farinha em cima disto, então ponha sua carne em pedaço através de pedaço, ainda tudo sua panela seja coberta; leve dois ou três lâminas de macis, e um pequeno noz moscada, fixe sua guisado-panela em cima do fogo, lance junto para cima 'até tudo sua carne é branca, então leve meio um quartilho de caldo de carne de vitela forte que deve estar pronto feito, um quarto de um quartilho de nata, e as suardas de dois ovos, misture tudo estes junto, pôs isto a sua carne, enquanto mantendo isto lançando todo o tempo 'até que eles há pouco fervam para cima, então eles são bastante; o último coisa você aperta dentro um pequeno limão: Você pode pôr em ostras,
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