Elizabeth Moxon
49. _How para LEBRE de a_ de Jarro. Leve uma lebre jovem, a corte em pedaços como você fez por guisar, e batida isto bem, tempere com o mesmo tempero antes do que você fez, ponha em lançador ou qualquer outra panela íntima, com meio uma libra de manteiga, fixe em uma panela de ferver água, pare para cima o fim de lançador com um pano, e se deite nisto algum peso para medo que deveria cair em um lado; vai leve aproximadamente duas horas guisando; preste atenção a sua panela esteja cheio de água, e mantenha fervendo todo o tempo; quando é bastante objeto pegado o molho disto, vá a gordura, e a ponha em seu molho em uma guisado-panela, com um colherada ou dois de vinho branco, um pouco suco de limão, fragmento, limão-casca e macis; você tem que engrossar isto para cima como você vá um branco fricassy. Guarneça seu prato com sippets e limão. 50. _To assam LEBRE de a_ _with um pudim no belly_. Quando você tiver lavagem a lebre, corte o thro de pernas' as juntas, e
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