Elizabeth Moxon
cogumelos, ostras e limão. 47. _To make_ PORCO _eat like_ CORDEIRO _in Winter_. Ocupe um porco sobre um mês velho e vista, ponha até o fogo, quando a pele começa a endurecer o tem que se ir isto através de pedaços, e quando você se foi toda a pele, puxe e quando é corte frio isto dentro quartos e lardeia isto com salsa; então asse para uso. 48. _How para guisar LEBRE de a_. Leve uma lebre jovem, lave e esfregue bem, corte as pernas em dois ou três pedaços, e todas as outras partes a mesma grandeza, os bata tudo achate com um pasta-alfinete, tempere com noz moscada e salgue, então polvilhe em cima de, e frita isto em manteiga em cima de um fogo rápido; quando você fritou isto ponha em uma guisado-panela, com sobre um quartilho de molho, dois ou três colheradas de clarete e uma anchova pequena, assim trema para cima com manteiga e farinha, (você não deve deixar isto ferver na guisado-panela, para isto fará isto cortar duro) então sirva. Guarneça seu prato com salsa encaracolada.
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